Benefícios do Tucupi para a saúde

Você conhece o tucupi? e os benefícios do tucupi para a saúde? Este é um sumo amarelo retirado da raiz da mandioca brava.

Ele é extraído quando a raiz é descascada, ralada e espremida.

Benefícios do Tucupi para a saúde
Benefícios do Tucupi para a saúde (Foto: Paladar Estadão)

Depois deste processo, o caldo faz o descanso, para que assim o amido, ou goma, comece a se separar do líquido, o tucupi propriamente dito.

Este líquido precisa ser cozido, para eliminar produtos tóxicos presentes no tucupi, e tem de ser fermentado entre três a cinco dias, para que enfim seja utilizado como molho na culinária.

A origem do tucupi é indígena, e é um dos ingredientes mais populares na culinária da região Norte do Brasil.

Entre os pratos mais comuns, estão o tacacá e o pato no tucupi. Seu sabor é marcante, e dá personalidade a muitas outras receitas.

Quais são os benefícios do tucupi para a saúde?

O tucupi é bastante rico em carotenoides, pigmentos que tem cor que varia do amarelo até o vermelho.

O betacaroteno é o mais importante destes pigmentos presentes, por ter uma propriedade antioxidante, e ajuda a inibir os radicais livres.

Ele é rico em provitamina A, uma substância que dá origem na vitamina A, e que é muito benéfica para o desenvolvimento dos ossos e da visão.

Este caldo também é atuante na capacidade funcional dos órgãos reprodutivos, e ajuda a fortalecer o sistema imunológico, bem como o desenvolvimento melhor dos dentes.

Ele também tem forte atuação na melhora do estado do cabelo, e age como protetor da pele e das regiões mucosas.

Com meio litro de tucupi, é possível ter a quantidade de vitamina A necessária por dia.

E para quem se preocupa com seu peso, este caldo tem baixas calorias, tendo em torno de 36Kcal para cada 100 ml.

Principal receita feita com o tucupi

São diversos pratos que podem ser preparados com o tucupi, mas a mais famosa delas é o pato no tucupi, preparada em especial no estado do Pará.

Quem deseja fazer, vai precisar de dois patos, cinco limões, cinco cabeças de alho, duas xícaras de vinho branco, pimenta de cheiro, sal a gosto, seis litros de tucupi, um paço de alfavaca, um maço de chicória-do-pará e seis maços de jambu.

A receita precisa ser preparada em dois dias. No primeiro deles, você precisa lavar os patos em água corrente.

Em um recipiente, juntar o suco dos limões, as cabeças de alho, o vinho branco, a pimenta de cheiro, o sal e a água, para temperar os patos. É preciso deixar descansar por um dia.

Já no dia seguinte, é preciso assá-los em um forno por 90 minutos. Enquanto isso, ferver o tucupi com três pimentas, alho, alfavaca, chicória e o sal.

Depois que os patos estiverem assados e esfriados, corte eles em pedaços, e coloque o tucupi temperado.

É preciso ferver os pedaços da carne no tucupi até que ela fique bem macia. Após desossa-los, lave os patos com água corrente e jambu.

Por fim, amasse o restante das pimentas de cheiro e um dente de alho, e complete com tucupi.

Assim, a receita já pode ser servida. Esses são alguns dos principais Benefícios do Tucupi para a saúde

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